Mikkeller Baghaven Beer Pantao 2020
Mikkeller Baghaven Beer Pantao 2020

Pantao 2020

Untappd Cap for rating Untappd Cap for rating Untappd Cap for rating Untappd Cap for rating Untappd Cap for rating
(4.15878) 0 Ratings
Data provided by Untappd
ABV 6% Size 750ml
Country Denmark
Color
Normalpris
$22.66
Multi add

Danish Wild Ale with White Saturn Peaches aged in Wild Ale Barrels for 18-36 months. 

Pántáo 2020 is our beloved Danish Wild Ale with White Saturn Peaches. Due to the incredible 2020 harvest of white Saturn peaches, Pántáo 2020 returns back to a similar flavor and acid profile found in Blend 1 (2018).⁠

Pántáo 2020 is bursting with fresh white peach flavor, with a balanced acidity that brings a unique freshness that can be incredibly challenging to capture in a beer.⁠

For maceration we chose 1-2 year old Danish Wild Ale barrels, with an average age of just over 18 months. The peaches then macerated (with stones) in the beer for 6 weeks. After maceration, we added a bit of 3 year old Danish Wild Ale to round out the complexity, bringing an incredible amount of character that can only be balanced out by over 700 grams of fresh, succulent white Saturn peaches per liter of beer.⁠

 

Blend 2020

Aged for 12-36 months. 

 


Brewed by Mikkeller Baghaven 

Wild Ales & Sild

Den vilde gærs funky natur i wild ales gør dem til nogle af de mest komplekse øl, der findes. Noter af grønt æble, kalkholdig mineralitet og hesteblanket funk dominerer øllet. Enhver madkombination skal give øllen mulighed for at skinne. Maden må ikke overdøve wild ale'en, men skal snarere fremhæve øllets nuancerede og afbalancerede karakterer. En rødbedesalat og en sild Smørrebrød er vejen frem her. Rødbedernes søde karakter er med til at lette øllets potentielle syrlighed, og saltindholdet i fisken står op til øllets funky vilde karakter.

Wild Ale

Wild ale er et begreb, der generelt anvendes til at klassificere øl, der er brygget med teknikker, der minder om lambic, men som fremstilles uden for Pajottenland. Det betyder, at spontan gæring og en stor afhængighed af den lokale mikroflora er afgørende for smagskomponenterne i denne type øl. Derfor er det ikke ualmindeligt at tilsætte frugt.

Logo for Mikkeller Baghaven

Åbningen af Baghaven var endnu en ændring i Mikkellers historie og markerede det øjeblik, hvor der endelig blev lavet spontangæret sur øl på lokalt terroir. Ved at importere den dygtige amerikanske brygger Ehren Schmidt til at lede driften af Baghaven blev der skabt grundlaget for et sted, hvor tradition og banebryggende innovation blev forenet.

Baghaven er hjemsted for tolv store egetræsfade, der varierer i størrelse fra 3 000 til 7 000 liter, og over 50 225-liters californiske Chardonnay-tønder på 225 liter. Disse egetræsfade huser øl, hvor vild gær og bakterier omdanner væsken indeni til produkter med utrolig dybde og kompleksitet. Ud over fadlagringen giver det interne mikrobiologiske laboratorium os mulighed for at vedligeholde vores gær- og bakteriekulturer og også isolere nye stammer fra luften, frugtskaller og forskellige andre kilder.

Du vil sikkert også kunne lide disse...